烙馍是我们中原人很久以来常见常吃的主食,以---般都是用专门的鏊子来制作烙馍的。用鏊子制作烙馍必须两个人配合,一个烙馍另一个翻鏊子,而且烧鏊子的火的大小也必须要控制得当必须合适,另外还要把握好翻馍的时间,由于传统的制作烙馍的方式很难掌握而且也浪费人力,所以现在越来越多的年轻人已经不会制作烙馍了,于是就出现了烙馍机。
和传统的鏊子烙馍相比,烙馍机的生产,可以实现全自动化。并且口感仍保留原来的香味。
广为流传的烙馍在河南、苏北和皖北逐步发展为特色面食,形似煎饼,口感、材质、制法不同,因制作简易、食用方便、易于保存,受到广泛欢迎,是当地居民的日常饮食中的一部分。中原有流传儿歌,“圆圆小饼径尺长,根根馓条黄脆香,外软里酥饼卷馓,送与抗金英雄尝”。
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